串烤山鸡怎么做

京菜经典——烤山鸡配生菜的美味秘诀

主要食材：精选野鸡500克，清新的生菜团叶以及洋葱白皮的香气为伴。

调料：盐、味精、酱油、白砂糖、甜面酱、胡麻油、香油、胡椒粉和姜，这些都是提升山鸡美味的秘密武器。

制作流程：

一、先将山鸡肉以精湛的刀工斜切成一寸长、九分宽、二分厚的肉片。生菜和洋葱分别洗净切段，切末备用。

二、在大碗内，将山鸡肉与切好的洋葱、姜末、各种调料进行充分的搅拌，让其腌入味。腌渍的过程会让山鸡肉更加鲜美，各种调料深入肉中，带来丰富的口感。

三、接下来，我们要准备十根扦子。将扦子进行擦洗消毒后，依次穿上山鸡肉片和洋葱片，每片交替穿着，制成十串。

四、炉内的火已经烧成白黄色。用火夹子夹起扦子，将其放在火上翻烤。看着山鸡肉在火上慢慢变色，香气四溢。当山鸡肉烤至浅黄色时，即可将其拣入盘中，抽出扦子。

此时的山鸡肉，外焦里嫩，配上清新的生菜，每一口都是一场味蕾的盛宴。这就是京菜中的经典之作——烤山鸡配生菜。每一串都蕴含着丰富的味道，每一口都让人回味无穷。

在这道菜的烹饪过程中，每一个步骤都充满了精细的工艺和对食材的尊重。从选材到烹饪，每一步都是对美味的追求和敬畏。希望你在品尝这道菜的时候，能够感受到我们对美食的热爱和对传统京菜文化的尊重。