泰式酸辣凤爪做法

泰式酸辣凤爪

主材料：鸡爪10只，每一只都饱满粗壮。

辅料：洋葱一颗，切为细丝，带着自然的甘甜。

调料：食盐一勺，姜片两块，八角一颗，花椒一小把，桂皮一段，干辣椒三个（切段），香叶三片，白糖一勺，柠檬汁数滴，新鲜薄荷叶少许，以及那地道的泰式酸辣酱一大勺，当然还少不了适量的水。

制作流程：

1. 备好所有材料，将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入特制的调味料钢球中，这样既能释放香料的味道，又能避免食物过重的调料味。

2. 凤爪（鸡爪）冷水下锅，加入调味料钢球和适量的盐，仿佛正在进行一次沐浴。

3. 大火煮沸，撇去浮沫，转至小火，慢慢炖煮三十分钟，让鸡爪在香料中充分吸收。

4. 煮熟的凤爪捞出，放入冷开水中冷却。

5. 加入适量的冰块进行冰镇，约十分钟后，凤爪的肉质更为紧实。

6. 冰镇后的凤爪放在干净的盆中，加入洋葱丝、红辣椒圈，再淋上泰式酸辣酱、糖和柠檬汁，搅拌均匀。

7. 盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个小时，让所有的味道充分融合。

8. 取出装盘，点缀上新鲜的薄荷叶，一道色香味俱佳的泰式酸辣凤爪就完成了。

每一口都能感受到泰式酸辣酱的醇厚、柠檬汁的清新、白糖的甜美和凤爪的鲜嫩。这是一款融合了东西方烹饪技艺的美食，让人回味无穷。