宫保兔肉怎么做

烹饪美味兔肉与花生佳肴的主辅料与做法

主辅料介绍：

今日，我们将以净兔肉150克为主料，搭配花生米50克，一同为您呈现一道美味佳肴。

调料准备：

除了主料之外，还需准备料酒10克、精盐适量、豆瓣辣酱15克、白糖5克以及葱姜末少许。还需一个鸡蛋清和湿玉米粉少许，花生油约耗25克用以烹饪。

烹饪流程：

1. 将兔肉洗净后切成边长4分的方丁，放入碗中。加入料酒、精盐、葱姜末、湿玉米粉以及鸡蛋清，充分拌匀浆好，腌制片刻。

2. 将花生米放入碗中，注入开水浸泡约5分钟，然后捞出剥去外皮。在煸锅中注入100克花生油，将花生米用温油炸至呈金黄色，熟后捞出备用。

3. 锅中再次注入花生油，待油温烧至五成热时，放入腌制好的兔肉丁，迅速滑熟，然后倒入漏勺中沥油。

4. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、料酒、精盐和白糖，以及葱姜末，煸炒至酱汁浓稠。倒入滑熟的兔肉丁和炸好的花生米，翻炒均匀，让每一块兔肉和花生米都裹满酱汁。

一道色香味俱佳的兔肉与花生佳肴就出锅了！这道菜将兔肉的鲜嫩与花生的香脆完美结合，口感丰富，营养美味。快来品尝这道佳肴吧，让您的味蕾尽享盛宴！

温馨提示：烹饪时请注意火候，确保兔肉和花生都能均匀受热，以达到最佳的口感效果。祝您烹饪愉快，用餐时尽享美味！