青椒茄片的做法

茄子佳肴的烹饪手册

主料：饱满的茄子，约重250克。这款茄子外观光滑，肉质厚实，是烹饪的理想之选。

辅料：新鲜的青椒，约重50克。青椒的独特味道与茄子的口感相得益彰，让这道菜肴更加美味。

调料：适量的盐（约3克）、味精（用于提升口感，约2克）、植物油（用于烹饪，约60克）以及香油（用于调味，约5克）。

制作步骤：

将茄子洗净，切除两端。然后，将茄子对剖成两半，每半切成厚度均匀的薄片（约3毫米厚）。记住，切片的均匀性对于烹饪的成败至关重要。

接着，处理青椒。将青椒去蒂、去籽，切成粗细均匀的丝（约3毫米粗）。这样处理后的青椒不仅易于烹饪，还能更好地释放其独特的味道。

然后，热锅凉油。将锅置于旺火上，倒入植物油。待油温烧至六成热时，放入切好的茄片和青椒丝进行翻炒。在这一步中，要注意火候的控制，避免炒焦。

边炒边加入味精、精盐和香油。这些调料不仅能提升菜肴的口感，还能让茄子和青椒更好地吸收其味道。当茄片和青椒炒至断生时，即可装盘。这时，一盘色香味俱佳的茄子炒青椒就制作完成了。

这道菜肴的口感丰富，既有茄子的醇厚口感，又有青椒的清新味道。它是一道简单而美味的家常菜，无论是作为晚餐的主菜还是午餐的配菜，都能让人回味无穷。享受烹饪的过程，品尝美食的时刻，这就是生活的美好。