红烧豆角的家常做法

家常炖豆角烧肉

一、食材准备

豆角，那饱满翠绿的新鲜豆角，是今日的主角。先将其择去老筋，再切成均匀的段。辅以五花肉，片片薄切，还有那些葱姜蒜的调料，生抽与盐是不可或缺的调味品，食用油则作为媒介，为菜品增添光泽。

二、操作步骤详解

第一步，将豆角洗净后切段，并尽可能去除其表面的水分。为了防止油溅和保持豆角的翠绿色泽，我们可以选择进行焯水处理。锅中烧水，沸腾后加入几滴油和一小勺盐，将豆角放入煮至变色，然后捞出沥干。

接下来是炒制环节。热锅冷油，五花肉片入锅煸炒，待其出油变色时，加入葱姜蒜末提香。之后将豆角段加入，大火翻炒，使豆角均匀裹上油脂。

炒制完成后，进行调味与炖煮。加入生抽和适量盐，翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖，转小火进行炖煮。这一过程旨在让豆角充分吸收肉香和调料的味道，变得更加软烂，汤汁收浓。

三、小贴士分享

一些小细节能提升这道菜的口感和外观。为了避免油溅伤自己，豆角入锅前一定要确保水分已经沥干。为了保持豆角的翠绿色泽，焯水时加入油和盐是关键。根据个人口味调整炖煮时间，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。如果不使用五花肉，还可以选择用蒜末和干辣椒增香，直接炒豆角后调味，同样美味可口。

这样一道家常炖豆角烧肉，既简单又美味，无论是家常便饭还是招待亲友，都是一道不错的菜肴。让我们一起动手尝试吧！