芦笋炒肉的做法

一道色香味俱佳的芦笋炒里脊肉，让你在餐桌上眼前一亮。准备好新鲜的食材，跟随步骤操作，享受烹饪的乐趣吧。

一、食材准备

主要食材有猪里脊肉和芦笋，再准备蒜瓣、生姜和干辣椒增添风味。调料包括酱油、盐、淀粉、料酒、蚝油和食用油，让菜肴更加美味。

二、制作步骤

首先将猪里脊肉切成薄片，用酱油、盐、淀粉和蛋清腌制一会儿，让肉片更加嫩滑。芦笋切除根部老皮后斜切成段，大蒜切片，生姜切丝备用。

接着，将锅中水烧开，加入少许盐和食用油，放入芦笋焯烫至颜色鲜绿，然后过凉水沥干。热锅倒油，放入腌好的肉片快速滑炒至变色后盛出。

重新热油，放入蒜片、姜丝和干辣椒炒香，然后倒入芦笋和肉片翻炒均匀。加入生抽、蚝油、适量盐调味，大火翻炒至香味扑鼻，色泽诱人。

三、关键技巧

想要肉片嫩滑，腌制时就要加淀粉或蛋清，炒制时火候控制至关重要，不宜过大。芦笋要保持脆嫩，焯水时间要短暂，过凉水则可保持其鲜绿色。想要口感更佳，起锅前可淋少许香油或勾薄芡。

四、创意搭配

除了基本的芦笋炒里脊肉，你还可以添加香菇、彩椒等配菜来丰富口感。如果你喜欢麻辣口味，可以加入花椒碎提味，让这道菜肴更加符合你的口味。

这道芦笋炒里脊肉色香味俱佳，是家庭餐桌上的佳品。快准备好食材，按照步骤操作，享受烹饪的过程，品尝美味佳肴的喜悦吧！