糖醋排骨的最简单做法

家常糖醋排骨制作指南（二人份）

一、食材准备

排骨适量、生姜三片、葱一根、生抽两勺、料酒适量（用于焯水），特制糖醋汁（按照个人口味可稍作调整：料酒一勺、生抽两勺、米醋三勺、白糖三到四勺）。

二、烹饪步骤

1. 预处理排骨

将新鲜排骨置于冷水中，加入姜片和一勺料酒进行焯水，约三分钟后捞出，洗净浮沫后沥干。

2. 排骨上色

热锅凉油，将排骨放入锅中，中小火慢煎至表面微黄，此时的排骨散发出迷人的香气。接着，加入姜片和葱段，翻炒出食材间的交融香味。

3. 调味炖煮

将提前调配好的糖醋汁均匀倒入锅中，与排骨充分翻炒。然后，加入开水，水量要没过排骨。大火煮沸后，转至中小火，慢慢炖煮约半小时，让排骨充分吸收糖醋汁的酸甜鲜香。

4. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，转为大火进行收汁。期间不断翻动，防止糊锅。当糖醋汁完全包裹在排骨上，光泽诱人时，撒上些许芝麻或葱花作为点缀，即可出锅。

三、烹饪技巧

简化操作：无需经过油炸或长时间浸泡血水，简单的焯水后即可开始烹饪，更加省时。提前调配好糖醋汁，避免在烹饪过程中手忙脚乱。

四、温馨提示

根据个人口味调整糖量，使用冰糖相较于白糖会使菜肴色泽更为明亮。炖煮时间根据所使用锅具和排骨的质地进行调整，确保排骨达到理想的软嫩程度。在享受美食的也别忘了注意火候的把控，让糖醋排骨成为家常餐桌上的亮点。