蒸猪血的家常做法

一道家常美味——蒸猪血

一、基础版蒸猪血做法

食材处理：

新鲜猪血与水按1:1比例混合，若想提升嫩滑度，可加入鸡蛋液。在搅拌的过程中，加入适量的盐、鸡精、十三香和食用油，让味道均匀渗透。

蒸制过程：

将混合液倒入浅口碗中，撒些葱花或姜丝，不仅能增加香味，还能去腥。然后覆盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，以防蒸汽滴入。水开后，将碗放入蒸锅，用中火蒸8-10分钟。如何判断猪血是否蒸熟？用筷子轻划表面，若无液体渗出，即可出锅。

二、升级版的搭配（可根据个人喜好选择）

想要丰富口感，可以在碗底铺上金针菇或豆芽，再倒入猪血混合液进行蒸制。另一种方法是蒸熟后，另起锅炒香雪菜、辣椒等，加水淀粉进行勾芡，淋在猪血表面，形成丰富的汤汁浇头。

三、关键技巧

想要做出嫩滑的猪血，有几个小技巧。猪血液需要过筛去除杂质。蒸的时候火候不宜过大，避免猪血起蜂窝。蒸制时间也要根据容器的深浅进行调整，浅盘更容易熟透。

在调味方面，市售的猪血可能含有盐分，所以在调味前建议尝一下咸淡再适量添加。

四、温馨提示

猪血不宜与海带、黄豆同食。蒸制完成后，焖2分钟再开盖，这样可以防止猪血塌缩。

这道蒸猪血的做法融合了多个版本的家常流程，既保留了猪血的嫩滑口感，又通过丰富的调味和搭配，让整道菜品更具层次感。无论是基础版还是升级版，都适合家庭快速操作，享受美食的也能感受到制作的乐趣。