咖啡很苦为何有人喜欢喝？专家：或是基因使然

【全新发现介绍】咖啡苦味的超级敏感者，竟饮更多咖啡？

令人惊讶的科学报道，一项研究推翻了传统认知，对于咖啡苦味的敏感度更高的人们，实际上饮用的咖啡量更多。这一发现于11月18日被美国媒体广泛报道，研究报告已在英国权威科学杂志《科学报告》发表。

一直以来，人们普遍认为对于苦味敏感的人，会倾向于少喝咖啡。这项研究却给出了截然相反的答案。据美国芝加哥西北大学范伯格医学院的高级研究员玛丽莲·科恩利丝在声明中介绍，由于对咖啡因带来的正面效应的认知，咖啡苦味的高敏感者反而会强化他们的饮用习惯。换句话说，他们学会了将“愉悦感”与咖啡相关联，而不是单纯注重其味道是否苦涩。

这一发现挑战了人们的常规认知。传统上，苦味常常被视作一种警告机制，促使人们避免摄入可能有害的物质。这一研究揭示了一个新的现象：某些人的基因构成让他们更容易感受到咖啡的苦味，而这并未使他们减少饮用咖啡的量，反而可能因为咖啡因带来的正面效应而增加饮用。

研究首席科学家、澳大利亚伯格霍费尔医学研究所的翁觉升博士对记者介绍，这项研究旨在了解基因如何影响人们对茶、咖啡和酒类等苦味饮料的消费行为。他指出：“虽然所有苦味可能看起来相似，但实际上我们感受到的每一个苦味的细微差别都是独特的，这取决于我们的基因。”这一发现不仅揭示了人们对于咖啡消费的新认知，也为未来研究基因与饮食习惯之间的关系提供了新的视角。

这项研究为人们理解不同人对咖啡的消费行为提供了重要线索。未来随着研究的深入，我们或许能够更准确地了解基因如何影响人们的味觉感知和饮食习惯。