鸡胗和鸡肫一样吗

鸡胗与鸡肫：同一部位的不同称谓

你是否曾经疑惑过，鸡胗和鸡肫是否有所不同，它们究竟是不是同一个部位呢？今天，让我们一起揭开这个谜底。

我们要明白鸡胗和鸡肫其实是鸡的同一部位，只是称谓不同而已。鸡胗，又被称为鸡肫或鸡郡肝，实际上是鸡的砂囊。在我国南方地区，人们还习惯称之为鸡石子或鸡郡花。

处理鸡胗时，需要细心撕下其表面黄色的膜。经过洗净晾干后，鸡胗可以直接生吃，也可以烹饪成各种美味佳肴。无论是烤、炸、凉拌、卤制，还是与尖椒、芹菜、蒜薹等蔬菜炒制，或是用于滚汤，鸡胗都能展现出其独特的口感和风味。

那么，鸡胗在鸡的身体中扮演着什么角色呢？其实，鸡胗属于鸡胃的一部分，也被称为砂馕或肌胃。它的主要功能是储存和磨碎鸡吞食进去的食物。

值得一提的是，鸡胗不仅口感独特，而且富含营养。它含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种矿物元素，对人体健康有着积极的促进作用。

无论是叫鸡胗还是鸡肫，它们都是人们餐桌上的美味佳肴。下次你在品尝这道美食时，不妨多了解一下它的背景和特点，让你的味蕾更加了解这个充满魅力的食材。