姜是个什么植物，属于蔬菜

姜，这种属于姜科姜属的植物，人们通常称之为生姜。它的根茎呈现出鲜明的黄绿色，散发出刺激性的香味。鲜品或干品的根茎被广泛应用于各种烹饪中，作为不可或缺的调味品。不仅如此，姜还经过炮制作为中药的药材之一，具有清热解毒的功效。

追溯其源头，姜原产于亚洲热带地区，如印度和东南亚。它的历史可以追溯到遥远的古代，且在印度、东南亚、西非和等地都有广泛的种植。刚长出的嫩姜，因其尖部带有微微的紫色，被誉为紫姜或子姜；相对应的，其根部则被称为母姜。

姜的植株高大，约60至90公分，甚至可达110至120公分。其根茎肥厚，呈块状，带有淡黄色的肉质，外被红色鳞片。叶片呈线状披针形至披针形，长约15至25公分，宽约2至3公分，具有暗绿色。

值得一提的是，姜的花茎自根茎长出，长达15至30公分，穗状花序椭圆形。花稠密，花冠乳黄色至绿黄色，唇瓣长椭圆状卵形，带有紫色和黄白色斑点。在热带地区，当根状茎瘦小时才抽花茎，顶端着生淡黄色花苞。其果实为蒴果，熟时三裂，种子黑色且数量众多。

生姜因其独特的味道和香气而闻名，其根茎含有一种黄色素和刺激性的挥发油。除了作为重要的调味料外，生姜还可用于制作各种食品，如姜糖、姜汁撞奶等。在医药领域，姜具有发汗除风的药效，用途广泛。

台湾是姜的主要栽培地之一，尤以宜兰、南投的嫩姜和台东、嘉义、云林、花莲的老姜栽培较为普遍。近年来，随着台东凤梨价格的下跌和甜撘园的荒废，缓坡地姜园的种植有所增加，且产量颇为可观。

姜是一种多功能的植物，不仅为烹饪增添了独特的风味，还在医药领域发挥着重要的作用。其丰富的历史背景和独特的特性使得姜成为人们日常生活中不可或缺的一部分。