糖醋萝卜丝的做法

萝卜佳肴：酸甜脆爽腌萝卜

材料：

精选白萝卜或青萝卜一颗，白糖、米醋或白醋或苹果醋各2-3汤匙，盐一茶匙，香油或芝麻油少许（此为可选之味），红甜椒末或葱丝适量增添色彩。

独特步骤：

一、萝卜的妙变

洗净心爱的萝卜，去皮之后，用擦丝器或锋利的刀将其切成均匀细丝。萝卜丝的粗细决定了口感的脆度，喜欢更脆口感的可以切得稍粗一些。将切好的萝卜丝放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓匀，让其静置10分钟，这段时间里，萝卜会析出水份。然后用凉开水为萝卜丝轻轻冲洗，去除多余的盐分，挤干水分，确保萝卜丝的脆爽。

二、糖醋之舞

调制糖醋汁是此菜的关键步骤。按照糖与醋1:1的比例调配，如2勺糖与2勺醋的完美结合，再根据个人口味加入少许盐和香油，搅拌均匀，糖醋汁便大功告成。

三、缤纷调味

将糖醋汁均匀倒入已处理好的萝卜丝中，再撒上一些红甜椒末或葱丝增加色彩与口感。充分搅拌后，放入冰箱腌制20分钟，让萝卜更加入味。

四、盛装待客

将腌制好的萝卜丝从冰箱取出，可以直接食用。若想让菜肴更加精美，可以撒上一些芝麻和香菜进行点缀。

关键技巧：

去辛辣味的关键在于盐腌后挤水，避免萝卜的苦涩味道。对于醋的选择，推荐使用白醋或苹果醋，其味道更加清爽。想要提升口感，不妨试试冷藏后的萝卜丝，更加脆嫩爽口。享受这道酸甜脆爽的腌萝卜，感受夏日清凉一瞬。