辣子炒鸡蛋的做法

材料准备（2人份）：

主要食材：新鲜鸡蛋若干，青红辣椒或小米辣根据个人嗜辣程度适量选取。

辅助食材：大蒜、小葱等调料适量。

开始制作前的准备：

辣椒清洗去蒂，切成你喜欢的形状，怕辣的话可以去籽。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒（去腥），搅拌均匀。大蒜切片，小葱切成细末。

烹饪步骤：

1. 炒制鸡蛋：热锅凉油，待油热后倒入蛋液，中火快速翻炒。看着鸡蛋逐渐凝固，那嫩滑的口感让人期待。

2. 辣椒的舞蹈：在另一个锅中，加入少许油，放入蒜片爆香，然后倒入辣椒，大火快炒。让辣椒的香气充分释放，同时也保留它的脆爽。

3. 美味融合：将炒好的鸡蛋倒入辣椒锅中，与辣椒一起翻炒。加入一勺生抽，为这道菜增添鲜味。撒上葱花，翻炒均匀。

小贴士：

1. 鸡蛋的小秘诀：在蛋液中加少许料酒或清水，可以让炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。火候是关键，避免过大以免炒老。

2. 辣度调整建议：如果你对辣度有所顾忌，可以选择菜椒；如果你嗜辣如命，加入小米辣或干辣椒提升辣度。

3. 增香小技巧：在出锅前淋上一些香油或花椒油，会让这道菜的风味更加独特。

这道色香味俱佳的菜肴，不仅制作简单，而且非常美味。无论是搭配米饭、馒头还是粥，都能让你吃得津津有味。不妨尝试一下，让你的味蕾感受一下这独特的辣味与鸡蛋的完美结合吧！