蚝油娃娃菜的家常做法

娃娃菜鲜炒酱香秘籍

【材料准备】

娇嫩的娃娃菜两棵，将其对半切开或手掰成片状，大蒜瓣三到四颗切末，一勺到两勺蚝油，一勺生抽，半勺白糖提鲜，一勺淀粉用于勾芡，清水半碗。可以选择添加小米辣或线椒，切圈增加辣味。

【步骤细述】

一、娃娃菜的初遇时光

洗净这些娃娃菜，它们在沸水中相遇，加入少许盐和食用油，焯水1-2分钟。此时的它们仿佛沐浴更衣，变得更加翠绿鲜亮，捞出后盛装在大盘中。

二、秘制酱汁的调和

在碗中，我们将蚝油、生抽、白糖、淀粉和清水混合搅拌均匀，这是一款秘制酱汁，待其备用。

三、酱香四溢的炒制过程

热锅冷油，将蒜末和小米辣（如用）爆香。随后倒入我们预先调好的酱汁，用中小火煮至浓稠。此刻的酱汁仿佛具有了生命力，散发出诱人的香气。

四、酱香淋汁的艺术

将煮好的酱汁均匀地淋在焯水的娃娃菜上，仿佛给娃娃菜披上了一层金色的外衣。最后撒上葱花，点缀出别样的风味。

【关键秘诀】

焯水时的小窍门：加入盐和油能让菜叶保持翠绿鲜亮。酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜食的可以增加白糖的比例，喜欢咸鲜的可以多放蚝油。勾芡的浓稠度要适中，避免过于黏稠。这款菜肴不仅色香味俱佳，而且制作简单，是家常菜肴中的一道亮点。每一口都能品尝到酱香与蔬菜的完美结合，让人回味无穷。