做酱块子长绿毛和黑毛正常吗

制作酱块子时，出现绿毛和黑毛是不正常的现象。一般而言，酱块上会出现有助于发酵的白色菌霉，这是制作过程中的正常现象。绿毛和黑毛的出现却是不容忽视的问题。绿毛可能代表绿曲霉，黑毛则可能代表黑曲霉，这两种霉菌都属于有害的微生物，长期食用含有这些霉菌的酱块子会对身体造成伤害。一旦发现酱块子上出现绿毛和黑毛，应立即停止食用并妥善处理。

制作酱块子的过程需要严格控制卫生条件和发酵环境。要挑选优质的大豆作为原料，用清水洗净后煮熟，然后将其碾碎成豆泥。这一步骤非常关键，因为豆泥的质量直接影响到酱块子的发酵效果。接下来，将豆泥揉搓成圆球状，并堆放在密封的缸中，放置在阴凉通风的地方进行发酵。在整个过程中，要注意保持环境的清洁和卫生，避免灰尘和其他杂物的污染。

为了制作出高质量的酱块子，制作过程中还需要注意一些细节。例如，在发酵过程中要定期搅拌豆泥，以确保其充分发酵。还要用布将豆泥盖起来，隔绝灰尘和其他有害物质。只有这样，才能确保制作出的酱块子质量上乘，口感鲜美。