猪肉丸子的做法及配方(炸猪肉丸子的配方)

猪肉美食制作指南：家常肉丸的烹饪秘诀

步骤一：选材与准备

将新鲜的猪上肉剁成肉末，大约600克。这肉的质量将决定你肉丸的口感，所以选新鲜的总是明智之举。

步骤二：泡香菇与切菜

干香菇泡开洗净，切成小粒。将胡萝卜、香葱也切成小粒，姜切蓉。这些配料将为你的肉丸增添丰富的口感和色彩。

步骤三：混合与调味

把肉末、姜蓉和蔬菜粒混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油和鸡粉。搅拌均匀后，加入80ml的水，沿一个方向搅匀，让水充分被吸收。再次加入蛋液，继续搅拌，然后静置40分钟待用。这一步是制作美味肉丸的关键，不要马虎哦。

步骤四：热油炸制

热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡。这时，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄。初见金黄的色泽，就会让人忍不住想尝一口。

步骤五：油温控制

炸至表面金黄的肉丸先捞起，然后熄火待油温下降。大约10分钟后，油温适中，再进行下一步操作。

步骤六：再次炸制与熟透

再开小火，把丸子慢慢炸熟。这一步是为了让肉丸内部完全熟透，同时保持其外酥内嫩的口感。炸好的肉丸香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

如此家常的肉丸，虽然制作步骤稍多，但每一步都充满了细节与匠心。当你品尝到亲手制作的肉丸时，所有的努力都会化为满足与喜悦。