专间内温度不得高于多少度

专间：温度控制与餐饮安全的独特空间

你是否曾经走进一家餐厅的专间，感受过那里与众不同的氛围？今天，让我们一起专间的温度控制及其重要性，深入了解这一餐饮安全的独特空间。

在餐饮服务单位中，专间是一个至关重要的场所。它的温度必须严格控制，不得超过25度。为何如此重视温度控制呢？这是因为专间内处理的食品多为直接入口的食品，如冷食、生食、裱花等。为了确保食品的安全与卫生，温度控制是不可或缺的一环。

专间是一个独立的隔间，配备了各种设施以确保食品的安全。其中包括专用工具容器的清洗消毒设施，确保食品接触的工具始终保持清洁与卫生。空气消毒设施的存在，有效杀灭空气中的细菌，为食品提供一个无菌的环境。独立的空调设施则确保专间的温度始终保持在最佳状态，为食品提供一个适宜的温度环境。

中型以上的餐馆、快餐店以及学校食堂等场所，在专间的入口处设置了洗手、消毒、更衣设施，确保进入专间的工作人员始终保持清洁与卫生。专间的面积是根据就餐场所的面积和供应就餐人数来设计的，符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。

专间是一个专门处理或短时间存放直接入口食品的地方。它是食品从处理到上桌的中间环节，对于餐饮安全至关重要。严格控制专间的温度，确保食品的安全与卫生，是每一位餐饮服务提供者的重要职责。

走进专间，你会感受到那里的严谨与细致。每一个角落、每一个设施都在为食品的安全而努力。让我们共同关注专间的温度控制，为餐饮安全贡献一份力量。