肘子的家常做法(第一美食肘子家常做法)

料理笔记：酱肘子的制作秘笈

所需配料：猪后肘两只（约1000g）、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克以及花椒3克。准备好这些食材，即将开启一场味蕾的盛宴！

制作步骤：

一、前期准备

1. 将猪肘洗净，拔掉剩余的毛，备用。

2. 锅中倒入清水，将猪肘放入凉水中紧一下，然后捞出控水备用。

二、调料准备

1. 葱切大段，姜切大片。

2. 将八角、桂皮和花椒用纱布包裹成香料包备用。

三、烹饪步骤

1. 锅中倒入足量清水，将猪肘放入锅中，大火煮沸。

2. 加入葱段、姜片、香料包、料酒和酱油，继续煮沸。

3. 转小火，焖煮约50分钟。

四、独特酱肘子秘制过程

1. 当下入盐和糖调味后，继续焖煮，直至肘子松软，用筷子轻轻扎入猪肘中。

2. 大火收汤，直至汤浓色鲜。

3. 将猪肘捞出，待其凉透。

五、最终装盘与享用

将凉透的猪肘切成约1厘米厚的片，配上精心调制的三合油，即可食用。

制作小贴士：

1. 煮猪肘的水一定要一次加足，确保猪肘能够完全浸泡在水中。

2. 为了使肘子更加松软入味，盐和糖要在后期才放入。

3. 切片前一定要确保猪肘完全凉透，这样切出来的肘子片才不易碎，更美观。

遵循这些步骤和提示，你一定能制作出色香味俱佳的酱肘子，享受美食的也享受到制作的乐趣！