自制醪糟表面有点黑毛

酒酿制作中的注意事项与问题解答

在自制醪糟过程中，可能会遇到表面出现黑毛的情况。面对这一问题，首先要判断这些黑毛的产生原因。如果仅是一点点黑毛，有可能是因为不小心沾染了杂菌。这时，你可以将长有黑毛的部分仔细剔除，然后迅速密封容器，让酒酿继续发酵。如果在后续过程中黑毛持续出现或者增多，那就说明醪糟可能已经变质，为了健康考虑，最好不要食用。

制作酒酿可是个技术活儿，每一个细节都至关重要。制作酒酿的器具必须保持洁净，这是成功的第一步。特别注意，器具上不能有一丝油迹，因为油迹可能会引发污染。你可以使用热水对器具进行烫洗，然后再用纸巾细心地擦拭干净。

在拌酒曲的时候，一定要等糯米完全凉透后再进行。热糯米可是灰霉菌的克星，将其置于热糯米中会直接杀死灰霉菌，那样就无法正常发酵了，最终的酒酿可能就会以失败告终。

酒酿在制作过程中可能会出现长白毛的情况。这通常是因为温度过高的缘故，其实还可以正常食用。如果出现了其他颜色的毛，特别是黑毛，那就要提高警惕了。这很可能是酒酿受到了其他污染，为了安全起见，建议不要食用。

掌握了这些要点和注意事项，你就能更好地制作酒酿，享受自制酒酿的美味了。记住，细节决定成败，每一步都不能马虎。只有这样，你才能制作出美味又安全的酒酿，与家人一同分享这份美好。