肘子的家常做法(家常肘子的做法)

醇香猪肘子的家常做法

主要材料：新鲜的猪肘子一个，猪肘子的皮让卖肘子的店家帮忙烧过，回家清水浸泡半小时后洗净。调料包括：葱姜少许，香叶、八角、花椒、桂皮等。还需要一些老抽、冰糖和盐来调味。

做法步骤：

1. 先准备一个调料包，里面放入八角、花椒、香叶、桂皮等，老丁还巧妙地加入了一些菊花，为菜品增添一丝别样的香气。

2. 使用高压锅，多放些水，将洗净的肘子放入，同时加入盘散的姜和葱段。

3. 加入调料包，老抽、冰糖、盐和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

4. 然后加盖，用高压锅压制半小时到1小时。这里需要注意的是，由于这是家常版制作，老丁并未熬糖色，也没有炸肘子，而是直接红烧。

5. 肘子要炖得足够久才入味。高压锅放气后，将肘子翻面，转小火炖1到2小时，直到肘子软烂。

6. 在炖肘子的过程中，取一个容器，将菜心和西兰花进行绰水处理，然后摆在盘子周围，做围边装饰。

7. 炖好的肘子捞出，头向上摆在盘子内。接下来，取一个碗，调好水淀粉。在炒锅内倒入一些汤汁，烧开后加入水淀粉，勾芡至浓稠。

8. 将这浓稠的芡汁均匀地浇在肘子和围边上，让猪肘子更加鲜美入味。

这样一道美味醇香的猪肘子就做好了。其皮糯肉烂，汤汁浓郁，配上清爽的菜心和西兰花，让人食欲大开。在家中也能享受到如同餐厅般的美食，不妨一试。