凉拌洋葱木耳的做法

料理之魂：凉拌木耳洋葱

食材精选

主菜之宝：干木耳15克，如干枯的蝴蝶等待唤醒，紫皮洋葱150克，新鲜如宝石，带着独特的辛辣之韵。

配角亮相

香菜、蒜末、小米椒（若你嗜辣，这将是一个绝佳伴侣）、白芝麻、青红椒丝，每一个都是为完美凉拌菜而诞生的角色。

调料密语

盐、白糖、生抽、香醋或米醋，如同魔法般的调料，它们将唤醒木耳与洋葱的味蕾之舞。香油、蚝油（轻抹一层，口感更丰润）、麻椒油（为菜品增添一抹刺激），都是这场盛宴不可或缺的元素。

烹饪流程

1. 唤醒木耳之魂

干木耳在凉水的温柔拥抱中逐渐软化，仿佛被赋予了新生。焯水后的它们，在热与冷的交替中，展现出更加脆嫩的口感。

2. 调和洋葱之韵

紫皮洋葱的辛辣，在冰水的抚慰下变得柔和。若你对其原始风味有所顾忌，短暂的焯水将使其更加亲近。

3. 秘制调料之魂

蒜末、小米椒的香辣，与淋入热油的芝麻交融，散发出令人垂涎的香气。生抽、醋、白糖、盐的完美结合，创造出令人难以忘怀的口感。

4. 凉拌盛宴

木耳、洋葱、香菜、青红椒丝齐聚一堂，浇上那秘制的调料，仿佛一场味蕾的狂欢。静置片刻，让香味充分渗透，装盘后撒上一层白芝麻，淋上麻椒油，香气扑鼻。

小贴士

木耳泡发时建议使用凉水，以保持其脆嫩口感。焯水时间需精准控制，避免过度软烂。紫皮洋葱虽辛辣，但经过处理，将展现出其独特魅力。调料根据个人口味可灵活调整，为这道凉拌菜增添更多层次的风味。