淀粉又叫什么粉

淀粉，一个我们日常烹饪中经常提及的食材，又被称为芡粉。它并非单一物质，而是由多种含淀粉较高的食材制成的一类葡萄糖粉末状物。每当我们在烹饪时提及的勾芡，其实正是使用淀粉与水交融的混合物完成的。

那么，淀粉又有哪些别称和种类呢？

除了通俗的称呼“淀粉”外，它还被称作团粉。这种团粉主要是由土豆淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉等制作。这些淀粉在遇到水后，经过加热，会转化成为胶体溶液，为我们的烹饪增色添彩。

再来说说绿豆淀粉，这是一种较少被使用的淀粉，但却是淀粉中的佼佼者。它是由绿豆经过精心处理，用水浸湿后磨碎，再经过沉淀而成。绿豆淀粉的特点在于其粘性十足，而吸水性却相对较小，为我们的烹饪带来了独特的口感。

还有一种我们日常生活中经常接触到的淀粉——马铃薯淀粉。它是通过磨碎马铃薯，再经过沉淀而得到。这种淀粉的粘性极好，质地细腻，虽然吸水性较差，但却为我们的烹饪带来了丰富的层次感。

无论是哪种淀粉，它们在烹饪中都发挥着不可替代的作用。它们让菜肴更加美味，更加诱人。希望我们在享用美食的也能更加了解和珍视这些默默付出的食材。它们，是烹饪中的魔法师，也是我们餐桌上的英雄。