桂林五大传统家常菜推荐

桂林，这座以小吃闻名的城市，其实还隐藏着许多正儿八经的传统家常菜系。每一道都蕴含着独特的特色和文化底蕴，让人垂涎欲滴。接下来，让我为你揭开桂林五大传统家常菜的神秘面纱。

不得不提的是尼姑素面。这道菜的精华在于汤，用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等精心熬制而成的汤色金黄，味鲜甜而清香四溢。面条煮熟后，浇上这鲜汤，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，变得鲜香爽口，令人回味无穷。尼姑面以七星公园内月牙楼的最具盛名，吸引了无数食客前来品尝。

荔浦芋扣肉是桂林传统宴席上的名菜。采用桂林特产的荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精心烹饪而成。色泽金黄的扣肉和芋都松软爽口，浓香四溢，肥而不腻，瘦而不柴。特别是荔浦芋头，更是具有解腻的功效，让人食欲大开。

白果炖老鸭也是桂林餐馆里的“拳头菜”。主要原料是产自桂林兴安、灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成。这道菜肴汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭不仅是一道可口的菜肴，更是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳、润肺益气的上好补品。

十八酿也是桂林的特色菜肴之一。采用特有的烹调方法，肉馅里加入各种调料，与不同蔬菜相结合，然后以蒸或者焖的烹饪方法出品。桂林恭城县的酿颇为有名，其中好吃的有十八种，称为“桂林恭城十八酿”，包括田螺酿、竹笋酿、香菌酿等，让人流连忘返。

不得不提的是拔丝芋头。桂林盛产芋头，口感香甜软糯。拔丝芋头是当地颇受欢迎的一道菜。菜品上桌后，趁热品尝时，可以拉出糖丝，放入凉水中，细丝就会断开，味道甘香软甜，糖衣香脆。

桂林除了小吃以外，还有众多正儿八经的传统家常菜系，如尼姑素面、荔浦芋扣肉、白果炖老鸭、十八酿和拔丝芋头等。每一道都充满了特色和文化底蕴，让人流连忘返。特别是芋头，作为桂林的盛产之物，更是被巧妙烹饪成各种美味佳肴，让人欲罢不能。