芒果蛋糕卷的制作方法

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　　材料低筋面粉90g，鸡蛋5个，食用油30g，牛奶90g，白醋5滴，白糖30g，可可粉3g，芒果粒适量，奶油100g

　　步骤

　　1.蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩

　　2.蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟

　　3.筛入面粉搅拌均匀

　　4.碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀

　　5.再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋

　　6.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　7.再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀