意大利夏巴塔面包怎么做图解

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　　意大利夏巴塔面包用料如下

　　发酵种

　　干酵母1g，高筋粉125g，水55ml

　　主面团

　　盐2.5g，麦芽糖0.5g，干酵母1g，发酵种全部，水16ml，牛奶16ml

　　意大利夏巴塔面包的做法图解

　　1、将酵种料混合，揉匀，放入碗中，22-25度，发酵15-20小时，面团长大

　　2、将发酵好的酵种切成小块倒入面包桶，加入盐，酵母。用水将麦芽糖化开，加入牛奶搅拌均匀，倒入面包桶。用和面程序搅拌13分钟，能拉出薄膜。放入碗中，28-30度，发酵50分钟。

　　3、面团长大，倒出，用切面刀分割成2等分，用手抓住两端拉长。

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