怎样用烤箱烤蛋糕

       一时兴起想要学做蛋糕，那么做蛋糕需要哪些工具呢？怎样做蛋糕美味又营养呢？感兴趣的话一起来看看吧！

       做蛋糕要买哪些工具?

　　基本烘焙工具

　　1)烤箱建议您采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13升以上的家用电烤箱 。燃气烤箱也可。如果您的烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度摄氏=(华氏-32℃)×5÷9

　　2)烤盘8寸烤盘一个。以下几种材质均可选用玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。

　　3)打蛋器 建议您采用电动打蛋器，手动式或台式均可，这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以，但对臂力和耐力，是一种近似疯狂的挑战。

　　4)筛网用于过筛面粉，可使面粉在使用时不结块，在搅拌过程中不会形成小疙瘩，确保蛋糕的口感细腻。

　　5)橡皮刮刀用于搅拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容易和容器內的表层密合，轻易就可以将材料刮起并搅拌。但购买时请您留意刀面的软硬度，软质的较易用。

　　6)秤可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可，这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比，有了它，也可以说成功了一半哦。

　　7)量勺量勺通常是一套4把。规格为1/4茶匙(tea spoon)、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙(table spoon)。

　　1汤匙=3茶匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙=2.5ml1/4小匙=1.5ml

　　8)分蛋器;用于分离蛋黄和蛋清。如果有把握，直接把蛋壳敲破，分为两半，来回倒，蛋黄和蛋清就可以分离开来了。

　　9)关于量杯，不同国家的量杯容量也不尽相同。台湾和日本常用的总容量一杯为200ml，香港、英国、美国加拿大为240ml，澳洲为250ml。，您在未来的西点操作中，如无法确定配方的来源地，为了确保配比的准确性，不建议您使用量杯做为主要测量工具。

　　10)烘焙纸俗称油纸，在烘焙过程中起到防沾的作用。不建议大家用蜡纸 替代，因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面，当高温或是长时间烘焙时，蜡纸上的蜡会被焦化 而产生烟和异味。如没有油纸的话，在烤盘中均匀的抹上一层薄油，再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。

　　11)冷却架用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，如果没有，可以用烤箱中的烤网替代。

　　说明

　　必须购买的工具烤箱、至少一个8寸烤盘、打蛋器 、筛网、橡皮刮刀、秤、量勺。

　　选择性购买的工具各种材质和形状的烤盘、量杯、分蛋器、烘焙纸，冷却架。

　　微波炉做蛋糕的方法

　　1、蛋黄和蛋白分开，面粉和泡打粉混合好。(做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕)然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖、少许油混合搅拌均匀。面粉和泡打粉混合好后可以用打蛋的刷稍微搅一下，然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

　　接着开始打蛋白了，先打一会，看到起一些泡泡了加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

　　2、将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加，完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

　　3、可以进微波炉了。这里需要注意一下，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

　　4、微波炉做蛋糕就完成啦，接下来就是用奶油或水果装饰蛋糕了，如果嫌麻烦则可以直接食用。

　　平底锅蛋糕的做法

　　用料鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，盐1克，白醋或柠檬汁二至三滴;

　　做法

　　1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中;先将蛋黄打散;

　　2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀;

　　3.分次加入油，拌匀;

　　4.加入牛奶，拌匀;

　　5.筛入低筋面粉;

　　6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用;

　　7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡;

　　8.分三次加入糖先加入三分之一(20克)白糖;meichubang.

　　9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克);

　　10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克);

　　11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端直立或有少许弯钩;

　　12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中;

　　13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀;烘焙食谱

　　14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;

　　15.断续翻拌均匀;

　　16.平底锅内先垫入一层锡纸，再垫入两层油纸，然后将锅子放在火上烧热;

　　17.倒入蛋糕糊，将表面抹平，端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡;

　　18.盖上锅盖，将锅子放在火上，小火，慢烤至蛋糕糊表面基本凝固;

　　19.准备将蛋糕翻面先在蛋糕的表面铺上一张油纸;

　　20.然后将案板盖在锅子上，将案板连同锅子一起翻转，这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上;

　　21.提起最下面的油纸，将蛋糕放入平底锅内;盖上锅盖，小火，继续烤至蛋糕熟透;

　　22.将熟透后的蛋糕取出，撕去表面的油纸，晾凉后切件即可。