焦糖奶油蛋糕怎么做----法式古朴乡村风味

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　　法式古朴乡村风味------焦糖奶油蛋糕

　　焦糖奶油 (提前一晚做好)

　　原料淡奶油200g、细砂糖80g

　　焦糖奶油的做法图解

　　1、称好的白糖倒入无水无油的奶油中，小火融化，白糖会慢慢变成焦色，只要变成焦色的液状后就可以停火了，不可煮太久，煮太久味道会焦过头，而且味道也苦涩。

　　2、在煮焦糖的，另一边把称好的淡奶油倒入另一个奶锅中，也是慢慢煮热至80-90度左右，然后倒入到焦糖奶锅中，边煮边搅拌均匀成为焦糖奶油，刚开始会有结块不够融合，可以在开小火煮上几分钟，慢慢将糖和奶油煮混合，混合的焦糖奶油是丝滑稍微浓稠状态，冷却后密封放入冰箱冷藏备用。

　　乡村蛋糕

　　原料蛋黄2个、细砂糖20g、蛋白2个、细砂糖30g、玉米淀粉15g、美玫低粉30g、美玫低粉6g(两者混合撒在面糊表面上)、糖粉6g

　　乡村蛋糕的做法

　　1、烤盘上垫油纸，并在纸上画一个18cm左右的圆圈。

　　2、蛋黄加入20g的细砂糖打至浓稠变白。

　　3、蛋白分三次加入30g细砂糖打至质地坚实的蛋白霜，蛋白霜再分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

　　4、加入过筛的美玫低粉和玉米淀粉入面糊中混合搅拌，搅拌至看不见粉粒。

　　5、将面糊倒入烤盘中画好的圆形被，并用抹刀将面糊塑为巨蛋状。

　　6、在面糊上筛入一层混合好的低粉和糖粉，可以撒略厚点，再用抹刀划上菱形的划痕。

　　7、预热烤箱170度，烤25分钟左右，取出，放凉。

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