焦糖菠萝翻转蛋糕的制作技巧

美食 2023-03-12 10:54www.1681989.cn美食烧烤

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　　糖菠萝翻转蛋糕

　　焦糖菠萝菠萝420克黄砂糖50克水15克黄油15克朗姆酒15克盐2克

　　海绵蛋糕4个蛋总重255克去皮后224克细砂糖86克水怡14克玉米油35克牛奶60克低粉136克(这个配方里的用量是我实际用的量，在这个基础上多或少个1、2克影响不大)

　　焦糖菠萝制作

　　1.菠萝去皮扣眼后切成薄片用盐水泡泡后滤水

　　2.取一只不粘锅，将黄砂糖放入，小火炒至糖化成琥珀色

　　3.放入15克水，快速搅拌

　　4.放入黄油搅拌融化

　　5.立即将菠萝放入翻拌

　　6.加入朗姆酒提味