菜片海皇松做法

 　　主料 发好鲍鱼50克、发好海参50克、发好干贝50克、已发北菇50克

　　辅料 冬笋75克、金花火腿25克、鲜菇50克5、红萝卜25克、芥兰梗25克

　　调料 藉5盐克、味精5克、白糖3克、湿粉10克、麻油少许、生菜片24件、姜葱各5克、上汤250克、生油100克、绍酒15克、葱花10克、浅色酱油5克

　　　菜片海皇松粤菜做法:

　　1、将鲍鱼、海参、干贝、火腿、冬笋、北菇、鲜菇、红萝卜、芥兰梗分别切成米松粒。生菜改成直径8厘米大的圆片，洗净后再用冷开水洗过，盛在干净的碟中备用。

　　2、烧镬落油25克，烹酒5克，放入上汤，分别将海参、鲍鱼、北菇煨透，将红萝卜、冬笋、鲜菇、芥兰梗用滚水滚过，沥干水，再用干净毛巾包住吸干水后放入碟中。

　　3、烧镬用油搪过，放入所用原料，烹酒干炒至香，加入味料，用湿生粉打芡，加尾油后盛于碟中，上台时跟生菜片。