意式茄汁酱的做法

 　　材料

　　整粒番茄罐头1罐(400)，番茄蓉1罐(305g)，纯帕玛森起司粉80g，大蒜2瓣，白洋葱半个，意式综合香料1大勺，橄榄油1大勺，盐适量

　　做法

　　1、洋葱和大蒜切成末，备用;

　　2、整粒番茄用汤匙压碎;

　　3、用滤勺过滤出整理番茄的皮和籽，留汤汁;

　　4、与番茄蓉混合备用;

　　5、起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿;

　　6、加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状;

　　7、加入整粒番茄和番茄蓉，以及1大勺意式综合香料;

　　8、转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3);

　　9、加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀;

　　10、加入适量盐调味，即可。

　　小贴士

　　1、可以只用一种番茄制品——两罐整粒番茄或两罐番茄蓉;两种混合起来用，口味更丰富;另不要排斥番茄制品，它含有比新鲜番茄更丰富的茄红素。至于茄红素是什么，网上“百一百”喽。

　　2、没有意式综合香料，可以用2小勺干牛至和1小勺干罗勒代替;综合香料的成分更丰富;

　　3、我为了拍照方便，收汁略有些干，自己用可以再稀一些。不过，酱汁浓稠些，披萨或意面的口味也会相应地更醇厚，也就是说这款酱汁还可以搭配意面或者焗饭;

　　4、非要排斥罐头制品，可以试试用新鲜小番茄来做，不过不敢保证品质。