柠汁金色虾球做法

 　   食材大虾仁500克，咸蛋黄4个(捣碎)，鸡蛋1只，炸蒜蓉100克

　　调料色拉油10克，柠檬半个挤汁，盐5克，糖5克，淀粉10克，黄油10克

　　做法

　　1. 先将大虾仁洗净并取出虾肠，备用。

　　2. 用盐与糖将1腌制20分钟。

　　3. 鸡蛋与淀粉调入2中，然后放入油锅中炸成金黄色，沥干油。

　　4. 咸蛋黄用黄油炒热，然后加入3以及炸蒜蓉翻炒，上盘前加入柠檬汁即可。

　　烹饪心得炒咸蛋黄的时候适宜以小火煸炒，令其能够炒开，等与虾球混合时才转大火，好使其能与虾球均匀粘裹。

　　配酒含有丰富果脯与植物芳香的法国唐培里侬香槟王2003年份香槟