鸡肉卷的面皮怎么做

　　鸡肉卷皮怎么做好吃又简单

　　懒人版老北京鸡肉卷皮

　　材料

　　炸鸡材料鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(放)

　　炸鸡裹粉面粉与淀粉11

　　鸡肉卷配菜黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉200克，温水90克，盐5克，糖:5克，白芝麻适量

　　做法

　　1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。

　　2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。

　　3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

　　4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。

　　5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。

　　6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

　　7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

　　8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可

　　墨西哥鸡肉卷皮的做法

　　饼皮所需材料 高筋面粉150g，全麦面粉50g，盐1/2小勺，酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，水110g，沙拉油10g。

　　要点

　　1、除色拉油以外的材料和好面团，加油，揉到光滑至延展性的面团，发酵30——60分钟 ，分割成5等分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟 。

　　2、案板上抹点油，把面团擀成直径20厘米的饼状。(越薄口感越好)。

　　3、平底锅大火烧热后，转小火把饼两面烙熟即可 (有些地方鼓起，用铲子轻轻压下去就行，饼很容易熟，不要烙过头。