羊肉馅可以做哪些小吃，蒙古羊肉饼的制作教程

旅游攻略网旅游攻略网分享5种羊肉馅的做法带图片

 　　羊肉烧卖一

　　羊肉(瘦)500克，香菜30克，大葱50克，小麦面粉500克

　　姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克

　　料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克。

　　1.将羊肉洗干净，剁成末。香菜去根，洗净，切成末。

　　2.大葱、姜分别洗净切成细末，备用。将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水

　　3.朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。

　　4.加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料。将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面。

　　5.余下的面粉倒入适量水，和成面团。

　　6.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧。

　　7.搓成长条，切成约15克一个的面剂。将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮。烧卖皮包入适量羊肉馅。

　　8.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

　　小诀窍食物相克

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　孜然羊肉炒饭二

　　材料

　　澳洲羊颈肉100g，冷米饭一碗，洋葱1/4个，胡萝卜1/3根，料酒半汤匙，盐，孜然粉，葱花。

　　做法

　　1.准备材料，洋葱剥去外皮，胡萝卜刨皮。

　　2.羊肉切小丁，洋葱和胡萝卜都切成小丁。

　　3.锅中倒入两汤匙食用油烧热，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧，颜色变深。

　　4.倒入半汤匙料酒炒匀。

　　5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁，炒大约一分钟，洋葱出香味。

　　6.加入盐和孜然粉。

　　7.倒入冷饭，边炒边用锅铲把米饭团打散，直到米饭粒粒松散。

　　8.撒上葱花出锅。

　　酸菜羊肉馅饼三

　　材料

　　面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉。

　　做法

　　1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。

　　2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅，面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

　　3.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分。

　　4.每小块擀成圆片，包入馅料。

　　5.捏拢再按扁成饼状。

　　6.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。

　　小诀窍

　　我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出。

　　蒙古羊肉饼四

　　材料

　　羊肉馅适量，高筋面粉250克，盐3克，橄榄油10克，温水140克。

　　做法

　　1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。

　　2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。

　　3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子。

　　4、包好的饼为一个平锅的1/4大小，一锅正好能烙4个。

　　5、平锅刷点油，放入饼，火一定要小点，待正面颜色稍变时翻面，烙到鼓起时再翻面，烙到面饼金黄即可。

　　小诀窍

　　1、面团要揉软，醒面一定要彻底。

　　2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。

　　3、擀好的面皮非常薄，有弹力，馅料大，皮要薄，这样烙出的饼才好吃。

　　羊肉饺子五

　　材料

　　葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜。

　　做法

　　1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。

　　2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀。

　　3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。

　　4.面粉加水和成面团，(最好提前2小时和面)分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿。

　　5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦。

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