鲜熘鸡米做法

 　　主料 鸡胸脯肉(150克)

　　辅料 慈菇(25克) 鸡蛋清(38克) 金华火腿(25克)

　　调料 大葱(10克) 淀粉(豌豆)(15克) 鸡油(10克) 猪油(炼制)(100克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 味精(1克) 盐(4克)

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　　鲜熘鸡米补虚养身做法:

　　1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁。

　　2.锅中放猪化油烧至四成热时，放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料酒，放入火腿、慈菇、葱花，颠转并烹入汁，加点鸡油即成。