滋阴食谱之蚌肉炒青蒜的做法

蚌肉，炒青蒜

　　主料:河蚌2500克,(带壳)青蒜200克

　　辅料:葱姜适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,盐适量

　　蚌肉炒青蒜的做法步骤

　　1. 河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番;

　　2. 洗净后用刀背敲松河蚌的裙边;

　　3. 放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒;

　　4. 大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤;

　　5. 将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片;

　　6. 炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒;

　　7. 烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出;.meichubang.

　　8. 另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。