蚝油生菜的做法

美食 2023-11-30 14:06www.1681989.cn美食图片
        把生菜掰开并清洗;大蒜剁成蒜末,碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉,加适量清水拌匀待用;烧锅开水,水开后加少许盐,将生菜下入焯约一分钟,然后将生菜捞出控水、摆盘;锅里放适量油,烧热后把蒜末下入炒香,淋入先前调好的味汁,用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火;把芡汁均匀淋在生菜上即可。
  蚝油生菜是一道广东常见的特色菜肴,属于粤菜。蚝油生菜利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成,该菜营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑。
  生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。
  蚝油生菜虽然制作比较简单,但是也要注意这几点:
  1、制作前定要洗净生菜,防止农药化肥的残留。
  2、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样才能保持好的口感。
  3、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
 

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