酸甜玉米鱼的做法

菜名：酸甜玉米鱼

主料：

草鱼肉、生粉、姜片、葱、酒、白糖、白醋、番茄酱、精盐、麻油、白菜头。

做法：

一、前期准备

1. 鱼肉洗净，将鱼皮面向砧板，持刀稳扎稳打，先在肉上垂直划几刀，每刀距离约1.2厘米，再用横刀划同等距离。

2. 用葱、姜、盐、酒腌制鱼肉约5分钟，等待下一步处理。

二、制作过程

1. 将白菜头放入开水中焯烫，然后捞起备用。

2. 烧热锅中的油，当油温升至200摄氏度时，将鱼肉蘸上生粉，放入锅中油炸，直至金黄色后捞起，装盘。

3. 将炸好的鱼肉摆放成玉米形状，用白菜头装饰。

三、关键步骤

1. 制作糖醋汁。将白醋、白糖、番茄酱放入锅中煮滚，慢慢搅拌均匀。

2. 用粉水勾芡，使糖醋汁更加浓郁，再加入麻油增香。

3. 将制作好的糖醋汁均匀淋在形似玉米的鱼肉上，即可完成这道酸甜酥香的酸甜玉米鱼。

特点：

这道酸甜玉米鱼造型独特，宛如玉米，色泽金黄，令人垂涎。鱼肉炸至外酥内嫩，搭配酸甜浓郁的糖醋汁，味道丰富多变，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能展现出其独特的魅力。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩与糖醋汁的酸甜，让人欲罢不能。