清炒里脊丝的做法

烹饪一道清炒里脊丝的美味佳肴，选用新鲜的食材是成功的关键。这道菜肴的主料是猪肉（里脊）200克，莴笋75克，辅以花生油、盐、姜等调料，令人垂涎欲滴。

将里脊肉洗净，切成薄片，再顺着肉的纹理切成丝状。这些肉丝将被放入碗中，加入适量的淀粉、蛋清、精盐和料酒，用手轻轻抓匀，让肉丝上浆。接着，让肉丝在调料中腌制五分钟，使其充分吸收调料的味道。

在烹饪过程中，先将锅中水烧开，然后将腌好的肉丝逐一放入锅中。用筷子轻轻划开，使肉丝在热水中散开，并迅速滑熟。熟后的肉丝被倒入漏勺中，沥干水分。

随后，将花生油倒入锅中，烧至五成热时，放入姜末炒出香味。这时，将肉丝重新放入锅中，与炒锅中的调料一起翻炒。在炒制过程中，莴苣也被切成细丝，准备加入锅中。

加入高汤煮开，将莴苣丝与肉丝一同烹制。这时，锅中的清炒里脊丝已经散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。这道菜的口感鲜嫩、爽滑，是一道色香味俱佳的美食。

当你品尝这道清炒里脊丝时，会感受到猪肉的鲜嫩与莴苣的清脆完美结合，再搭配上精心调制的调料，让人回味无穷。这道菜不仅美味可口，而且富含营养，是一道家常佳肴。