翡翠馄饨做法

翡翠馄饨的制作工艺

所需材料：中筋面粉500克、肉末300克、新鲜青菜1000克（经过精细剁碎并挤去多余水分约750克）、葱姜水少许、盐适量，以及麻油和鸡精提升口感。

制作流程：

1. 将青菜洗净，沥干后细细切碎，再剁成菜末。将菜末中的菜汁轻轻挤出，保留菜末待用。把挤出的菜汁缓缓倒入中筋面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，醒面10分钟，让面团充分吸收水分。

2. 醒好的面团移至压面机，开始用压面机反复压制，期间在面团上均匀撒上干粉，前后陆续加入约300克左右的干粉，使面团更加筋道。

3. 当面团被压得足够光滑时，用压面机的第五档完成面皮制作。接着，将面皮切成7.7厘米见方的馄饨皮，馄饨皮应该薄而有韧性。

4. 在肉末中加入适量的盐，用葱姜水搅拌均匀，直至肉末变得有弹性。然后，加入已挤干水分的菜末，混合均匀。这样，菜与肉的比例约为7:3，既保证了口感，也保证了馄饨的饱满。接着，加入适量的盐、鸡精和麻油调味，将馅料放置半小时，让味道充分融合。这样制作的馄饨馅不仅不会出水，反而更加鲜美，口感更加嫩滑。

制作完成的翡翠馄饨，皮薄馅嫩，色彩鲜绿，充满了生活的气息和家的味道。每一口都是对精致生活的享受，每一口都是对美食的热爱。