酸菜炖鲶鱼做法

酸菜炖鲶鱼——川菜的魅力所在

主厨特别推荐，今天为大家带来一道地道的川菜——酸菜炖鲶鱼。

所需材料：

鲶鱼：克，鲜美滑嫩，是这道菜的主角。

酸白菜：300克，为整道菜增添了独特的酸辣味道。

调料：盐5克、味精3克、八角3克、胡椒粉2克、大葱与姜适量，香油与料酒不可或缺，猪油炼制后更添菜肴的鲜香。

烹饪步骤：

1. 将酸菜切成排骨大小块状，洗净后用沸水焯透，去除多余的酸涩味，备用。

2. 鲶鱼用清水洗净，去除内脏，斩成段落，同样用沸水焯透以去除鱼腥味，然后备用。

3. 炒锅中加入猪油，烧热后下葱、姜爆锅，随即倒入料酒、八角、味精和精盐。

4. 接着，加入先前准备好的酸菜进行煸炒，再加入适量的鲜汤。

5. 下入鲶鱼，用文火慢炖约20分钟，直至鱼肉入味、鲜美溢出。

6. 淋上香油，撒上一些胡椒粉，一道美味的酸菜炖鲶鱼就完成啦！

川菜特色：

这道菜集酸辣鲜香于一体，展现了川菜的独特魅力。咸香味醇，让人回味无穷。每一口都能感受到酸菜的酸辣、鲶鱼的鲜嫩，再配上特制的调料，真的是让人欲罢不能。

当你品尝这道酸菜炖鲶鱼时，仿佛能体验到四川人民的热情与活力，感受川菜文化的深厚底蕴。不妨一试，让这道美食带你领略川菜的魅力吧！