红烧丸子的做法

烹饪美味佳肴：色香味俱佳的酱红炸肉

简介：

一道色泽酱红、外焦里嫩的佳肴即将呈现。其色泽诱人，令人垂涎欲滴。

材料：

猪肥瘦肉300克，青椒50克，盐适量，酱油、料酒、味精等调味品若干。

步骤：

1. 准备阶段：洗净柿子椒，去掉蒂部，切成边长为1厘米的菱形块。葱、姜也要切成末末备用。将肥瘦适中的猪肉剁成细腻的肉馅，加入鸡蛋、盐、酱油、料酒和少量淀粉，按照顺时针方向搅拌至均匀。

2. 制作过程：当油温升至五六成热时，将肉馅挤成核桃大小的丸子，轻轻下油锅。炸至表面定型后，即可捞出备用。

3. 炒制阶段：在炒锅内放适量底油，加入葱、姜末进行煸炒，散发出香味后，加入料酒、酱油、汤或水。接着放入白糖，调整味道。然后，将炸好的肉丸放入锅中，用小火慢慢烧煮约10分钟。

4. 收汁与装盘：将切好的柿子椒块加入锅中。将剩余的淀粉溶解于水中，然后倒入锅中，快速收浓汁液。当汤汁变得浓郁粘稠时，即可关火，盛装于盘中。

小贴士：

制作过程中，一定要注意火候的掌握，避免肉丸过火变老。炸至定型的肉丸外焦里嫩，口感最佳。收汁时也要注意粘稠度的控制，让每一颗肉丸都裹上浓郁的汁液。

现在，一道色香味俱佳的酱红炸肉已经制作完成，让人垂涎欲滴。快邀请亲朋好友一同品尝这道美味佳肴吧！