金钩鲍做法

【烹饪之家】今日为您呈现经典粤菜——金钩鲍

精选鲜鲍鱼，搭配小棠菜与南瓜，为您带来一场味蕾的盛宴。让我们一同走进这美味的烹饪之旅。

食材准备：

主料：鲜鲍鱼4个，小棠菜2棵，南瓜克。

调料：鲍鱼汁4汤匙，上汤100ml，淀粉1茶匙，盐适量。

辅料：姜两片。

烹饪步骤：

一、精选鲜鲍鱼，用牙刷轻轻洗净黑边，细心去除肚肠。让鲍鱼的鲜美尽显无疑。

二、将鲍鱼切成十字刀花，展现精湛的刀工技艺。南瓜洗净去皮，切片蒸软，再压成泥，煮成浓郁的南瓜汁。

三、备好上汤、南瓜汁、鲍鱼汁和水淀粉，姜粒切片。锅中清水烧开后，加入少许盐，放入小棠菜焯烫，保持其鲜绿色泽。

四、捞起小棠菜后，放入鲍鱼焯水，见鲍鱼身稍内卷即可。然后分别将两者放入凉水中，以保持其鲜嫩口感。

五、另起油锅，爆香姜粒后，放入鲍鱼，再倒入上汤、鲍鱼汁和适量盐。煮两分钟，然后盖上锅盖焖一分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁的鲜美。

六、另起锅，倒入南瓜汁、再添两汤匙鲍鱼汁和少许盐。淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开。空气中弥漫着一股浓郁的南瓜香味。

七、将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，浇上那微开的南瓜汁。一道色香味俱佳的金钩鲍粤菜便大功告成。

看着这道菜的色彩搭配，闻着那迷人的香气，不禁让人垂涎三尺。赶紧品尝这鲜美的金钩鲍吧，让味蕾尽情舞动！