醉虾的做法和调料 罗氏虾醉虾的做法和调料

一、经典熟醉做法

1. 预处理虾：罗氏虾剪须去虾线，冷水下锅加葱姜料酒煮至浮起（约1分钟），立刻过冰水锁住Q弹口感

2. 料汁调配（两种方案）：

二、生醉改良版

需用鲜活虾，重点在酒卤：

关键调料

| 类型 | 必备材料 | 可选增味料 |

||--|--|

| 酒类 | 花雕酒、白酒 | 香糟卤、话梅酒 |

| 调味 | 生抽、冰糖 | 柠檬、小米辣、花椒 |

| 香料 | 姜片、葱结 | 八角、香叶、陈皮 |

注意事项

- 料汁可重复使用2-3次，泡毛豆或蟹肉同样美味