鲍鱼汁捞饭 鲍鱼汁捞饭图片

鲍鱼汁捞饭是源自广州的经典粤菜，以浓香鲍汁裹饭为特色，搭配弹嫩鲍鱼和时蔬呈现三重味觉体验。以下是这道美食的精华：

1. 灵魂鲍汁

传统需用鲜活鲍鱼与老母鸡、火腿等熬制6-9小时，形成咸甜比例3:1的黄金口感，现代家庭可用骨汤或高汤简化流程。

2. 食材处理

3. 现代创新

衍生出鲍汁鹅掌捞饭、海参改良版等变体，甚至可用杏鲍菇制作素食版本。

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1. 鲍鱼刷净去内脏，料酒+姜片腌制15分钟

2. 西兰花焯水备用，调制鲍汁（蚝油2勺+鲍鱼汁1勺+糖1勺）

3. 爆香姜末后加高汤和鲍汁煮沸，放入鲍鱼煮3分钟

4. 勾芡后浇在米饭上，摆盘装饰

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这道菜既适合家常小资，也能作为宴席亮点，鲜香浓郁的口感使其成为粤菜代表之一。