腊肥肠怎么做好吃又简单

材料准备

腊肥肠 300克，经过时间的沉淀，带着独特的香气登场。青椒、红椒各一个，色彩鲜艳，不仅增添了视觉的美感，也为菜肴带来一丝清新的味道。蒜苗两根，切段后加入，更是锦上添花。姜蒜适量，切片后更是散发出浓郁的香味。干辣椒若干，为喜欢辣味的朋友准备。还需要料酒、生抽、糖和适量的食用油。

做法步骤

1. 处理腊肥肠

若腊肥肠偏咸或质地较硬，可提前用温水进行短暂的浸泡，去除多余盐分并软化。随后洗净，切成小段，每一块都散发着诱人的腊香。

2. 焯水去腥

锅中加水，投入腊肥肠，加入一勺料酒，煮上2-3分钟，以去除腥味。捞出后沥干水分，准备进入下一个步骤。

3. 煸炒出油

热锅少油，放入腊肥肠，小火慢慢煸炒，直至微微焦黄，此时腊肥肠自身的油脂会被煸出，增添口感。

4. 爆香配料

接着加入切好的姜蒜片和干辣椒，翻炒至香。然后投入切好的青红椒，翻炒至断生，色彩更加诱人。

5. 调味出锅

加入一勺生抽和少许糖提鲜，因为腊肥肠本身具有咸味，所以无需额外加盐。最后放入蒜苗，翻炒至均匀，即可出锅。

小贴士

若你喜欢软糯的口感，可以先用高压锅压10分钟，再进行炒制。搭配酸菜或蒜苔更是美味层次丰富。腊肥肠独特的烟熏香味，无需过多的调料，其本身的味道就已非常美味！

这道腊肥肠炒制菜肴，咸香有嚼劲，无论是配米饭还是作为下酒菜都是绝佳选择。快来尝试一下吧！让味蕾感受这一道独特的美味吧！