烧白的做法及配料 烧白的简易做法

【烹饪新篇章】咸烧白与甜烧白简易做法

想要享受川菜的独特口感吗？不妨尝试下咸烧白和甜烧白这两道美味佳肴。下面，让我为你揭示它们的简易做法。

一、咸烧白做法

2. 上色油炸：将煮好的肉用牙签扎孔，趁热刷上红糖水或老抽，待油温七成热时，放入锅中炸至皮呈棕红色。捞出后泡入热水约十分钟，形成诱人的虎皮效果。

3. 切片调味：将肉切成约3毫米厚的片，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉和姜末，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

4. 蒸制装盘：将调味后的肉皮朝下铺在碗底，再盖上炒香的芽菜或梅干菜。放入高压锅蒸约半小时，最后倒扣装盘。

二、甜烧白做法

1. 馅料制作：将红豆沙、红糖和花生粉炒匀，制成甜蜜馅料。

2. 夹馅蒸制：五花肉煮熟后切片，两片相连，中间夹入豆沙馅。然后铺在碗底，再覆盖上一层拌有红糖和猪油的糯米饭。放入蒸锅蒸两小时，让糯米和馅料充分融合。

配料清单：

咸烧白：五花肉、芽菜/梅干菜、姜葱、花椒、生抽、老抽、红糖/糖色等。

甜烧白：五花肉、红豆沙、红糖、糯米、花生碎、猪油等。

小贴士：

1. 炸肉时记得盖锅盖以防油溅出。

2. 烧白蒸制时间越长，口感越软糯。

3. 制作甜烧白时，可在糯米饭中撒些白糖增加甜味。

无论是咸烧白还是甜烧白，都是川菜中的经典之作。通过简单的步骤，你就能在家享受到这两道美味佳肴。不妨动手试试，让你的味蕾体验川菜的魅力吧！