巧克力的制作方法(巧克力的制作方法英文版)

巧克力的制作奥秘：专业与家庭版本

一、专业版巧克力制作流程：

1. 采摘成熟的可可果，从中提取新鲜的可可籽。

2. 将豆子放入木盒中发酵数天，直至果肉消失。

3. 在大托盘上阳光晒干发酵后的豆子。

4. 根据不同的配方，以100-350°C的温度烘焙豆子，激发风味。

5. 使用风选机将豆子碾碎，分离出豆壳。

6. 将可可碎粒研磨48小时以上，直至达到20μm的粒度。

7. 在精炼过程中加入糖分。

8. 通过精确的控制加热和冷却周期来调整巧克力的质地，达到光泽的表面。

9. 成型后，放入冰箱冷却1小时，然后脱模。

二、家庭简易版巧克力DIY：

材料：

120克可可脂/椰子油

100克可可粉

50克蜂蜜/糖粉

可选：坚果、香草、奶粉等。

步骤：

1. 融化脂肪来源（椰子油/可可脂）与甜味剂。

2. 筛入可可粉，搅拌至丝滑。

3. 加入选择的配料，如坚果或调味品。

4. 倒入模具中，冷冻20-60分钟。

要点：

白巧克力仅使用可可脂，不含可可固体。

黑巧克力含有较高比例的可可。

正确的调整巧克力温度能赋予其光泽的外观和脆爽的口感。

自制巧克力需要冷藏保存。

无论你选择专业版还是家庭简易版，巧克力的制作都是一门精细的艺术，每一个步骤都承载着对美味的追求与创造。从可可豆到美味的巧克力，这其中蕴藏着无数的匠心与热爱。希望你能深入了解巧克力的制作过程，并在制作中享受其中的乐趣。