茄汁猪扒的做法 茄汁猪扒的做法家常做法

烹饪美食：糖醋猪扒

准备材料

主要食材是猪里脊肉或梅花肉约500克。腌料包括盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉以及鸡蛋或蛋黄。酱汁则是番茄酱、糖、白醋或喼汁以及清水，调色用的淀粉和辅料如青椒、洋葱、番茄丁也是准备之列。

烹饪步骤详解

我们要处理猪肉。将猪肉切成厚约一厘米的肉片，然后用刀背或肉锤轻轻敲打，以破坏肉中的筋膜，让肉质更加嫩滑。接下来是腌制环节，将处理好的猪肉与腌料抓匀，腌制15到30分钟，让调料充分渗透肉质。

然后，我们来制作酱汁。将番茄酱、糖、白醋或喼汁和清水按照一定比例混合，加入少许淀粉勾芡，搅拌均匀。

接下来是煎炸猪扒的环节。如果你追求家庭温馨的味道，可以在平底锅中加少量油，中小火煎制两面金黄。如果你喜欢更加酥脆的口感，可以先裹上蛋液和淀粉，再进行油炸，复炸一次会让猪扒更加酥脆。

之后，炒制洋葱、番茄丁等辅料，然后倒入之前调好的酱汁，煮至粘稠。将煎炸好的猪扒放入锅中，快速翻匀，让每一片猪扒都裹上酱汁。撒上一些芝麻，搭配焯水青菜摆盘，一道美味的糖醋猪扒就制作完成了。

小贴士

在选择肉类时，里脊肉因为其嫩滑而受欢迎，而梅花肉因其带有油脂而更加香醇。可以根据个人口味调整酸甜酱汁的比例。为了节省时间，可以提前腌制猪肉或使用现成的糖醋汁。烹饪时可根据喜好加入青椒、洋葱、番茄丁等辅料增添风味。享受烹饪的过程，尽情展现你的厨艺吧！