蒸腊肉的做法

一、经典清蒸腊肉法

腊肉，经过岁月的沉淀，满载着家乡的味道。需用温水温柔地洗净其表面的油垢。若盐分较重，可煮5分钟以淡化。然后，将其切成0.5至1厘米厚的肉片，或大块，整齐地摆放于盘中。

将腊肉置于冷水锅中，待水沸腾后，大火蒸制15至20分钟。若使用高压锅，只需上汽后压10分钟，便可享受腊肉的醇香。

出锅后的腊肉，撒上一层葱花，再淋上少许生抽以提鲜。如果你喜欢辣味，那就加入剁椒或辣椒粉，让味蕾体验一场盛宴。

二、创意搭配蒸腊肉

咸菜做底

经过晾晒的咸菜，淘洗干净后铺在盘底。再将腊肉片整齐地覆盖其上，蒸15分钟。用红椒和芹菜叶点缀，让味蕾感受传统与新鲜的碰撞。

腊肉与蛋共舞

将腊肉切片，围绕盘子边缘摆放。在腊肉的怀抱中，打入一颗整蛋。一同蒸制10分钟，让腊肉与鸡蛋的味道相互交融。最后淋上生抽，增添一丝鲜美。

三、预处理小窍门

若腊肉带有浓重的烟熏味，可先煮5分钟以去味。在切割时，肥瘦分切。肥肉部分可以先煸出油脂，再与瘦肉一同蒸制，这样会使口感更加香醇。