油淋娃娃菜的做法 (2)

烹饪宝典：娃娃菜的美味之旅

材料清单：

娃娃菜一颗，饱满的蒜末二三瓣，鲜艳小米椒或红椒适量（切丝或圈），葱花少许。还有酱油（或味极鲜、蒸鱼豉油）、蚝油一小勺（如愿意的话）、盐、香油和食用油适量。

步骤分解：

一、准备娃娃菜：

娃娃菜洗净后，犹如绽放的花朵般竖切成4至8瓣。在锅中煮沸的水里，加入些许盐和油，将娃娃菜焯水1至2分钟，让其在水中舒展身姿，变得柔软，然后捞出沥干，如翡翠般摆盘。

二、调制秘制酱汁：

将酱油与蚝油混合搅拌均匀（若选择蒸鱼豉油，则可直接使用）。轻轻淋在焯好的娃娃菜上，如同雨露滋润。接着，撒上如珠粒般的蒜末和鲜艳的小米椒丝或红椒丝。

三、热油激香：

在锅中将食用油烧热至冒烟，犹如舞者在舞台上翩翩起舞的高温，快速浇在蒜末和辣椒上，激发出令人垂涎的香气。撒上如雪花飘落的葱花作为最后的点缀。

关键技巧：

焯水艺术：娃娃菜质地鲜嫩，焯水时间需恰到好处，不超过2分钟，避免过熟软烂，保持其脆嫩口感。

油温掌控：热油是激发蒜和辣椒香味的关键，油温需高达约180℃，才能激发出最佳的香味。

调味魔法：可根据口味选择使用蒸鱼豉油替代酱油，或尝试加入少许醋提鲜，让味道更加丰富多样。

一道结合了经典白灼与热油激香的佳肴就这样诞生了。娃娃菜清爽脆嫩，搭配秘制酱汁，让人回味无穷。这是一道色香味俱佳的佳肴，值得一试！